Un vin blanc doré qui évolue gracieusement au fil de la dégustation. D'abord fermé, le nez évoque après aération les fleurs blanches, les fruits secs, la poire, avec quelques notes de sous-bois. En bouche, la matière riche est équilibrée en finale par une pointe acidulée. Pour un fromage de chèvre très affiné.

Les vignes très bien exposées sont travaillées à l’ancienne. La taille est faite sur petite baguette, les sols sont enherbés sur 1ha et 2,3 ha sont labourés, aucun désherbant n’est utilisé, les traitements, de 5 à 7 par an sont réalisés avec une brouette à sulfaté, de manière à ne pas tasser les sols derrière le labour, ils effeuillent les vignes à la main et au mois de juillet, s’il y a besoin nous pratiquons une taille en vert (suppression de certains raisins). Bien entendu, pour vinifier des noms de climat nous ne ramassons pas en dessous de 12 degrés naturels, si une année les raisins ont dû mal à mûrir, ils vendangent deux fois par pied, comme cela les raisins restant sur le pied mûrissent mieux et peuvent prendre un degré par semaine ; bien entendu, la vendange est manuelle et ramassée en caisse.

Pour l’instant, les cuvées sont vinifiées en cuve et une toute petite partie en fût, ils augmenteront leurs vinifications en fût dans deux à trois ans.

LE VIN DE M.DENIS BARRAUD DANS LE MONDE

Voici les pays où sont exportés les vins blancs actuellement :
- Belgique ( St Véran)
- Etats Unis ; Californie (Poully Fuissé et St Véran et Macon vergisson )
-Australie

-Angleterre

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		Denis BARRAUD
		Citation Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation. [ Janet Frame ]
Denis BARRAUD - 71960 VERGISSON/

LE VIN DANS LA CULTURE FRANçAISE

la civilisation française a toujours été la civilisation du vin , de plaisir, de fête et de culture